Cake Marmer Labu Kuning

Pertamakali saya mencoba masakan dari labu kuning adalah kolak labu kuning. Rasanya mirip ubi tapi lebih manis dan lebih mudah hancur dibanding ubi. Padahal kulit dan buahnya saat mentah, ampun deh keras banget. 

Saya jarang sekali memasak makanan dengan bahan labu kuning karena di tukang sayur langganan tidak menjualnya. Padahal kandungan gizi labu kuning cukup banyak, diantaranya: 

flickr.com

1. Vitamin A dan beta karoten. Beta karoten adalah pigmen warna kuning-oranye yang jika dicerna di dalam tubuh, akan berubah menjadi vitamin A. Fungsi vitamin A dan beta karoten berguna bagi kesehatan mata dan kulit, kekebalan tubuh serta reproduksi. Zat gizi ini juga mempunyai manfaat sebagai antiokasidan sehingga dapat mengurangi risiko terjadinya kanker dan penyakit jantung.
2. Vitamin C. Salah satu jenis vitamin yang larut dalam air ini, sangat diperlukan untuk metabolisme tubuh. Vitamin C juga berperan pada fungsi kekebalan tubuh dan sebagai antioksidan.
3. Zat besi. Zat gizi ini diperlukan dalam pembentukan darah, khususnya hemoglobin (Hb). Makanan yang mengandung zat besi diperlukan karena zat besi dari ibu saat bayi dilahirkan akan berangsur-angsur habis.
4. Kalium. Fungsi utama kalium adalah menunjang kelancaran metabolisme tubuh. Hal ini penting dalam menjaga keseimbangan air dan elektrolit (asam-basa) di dalam sel tubuh.
5. Kandungan seratnya tinggi dan bermanfaat mengurangi resiko sembelit. Kandungan lemak labu kuning juga rendah sehingga kita tak perlu takut anak mengalami kegemukan selama dikonsumsi dalam jumlah yang wajar.

Mumpung baru ‘gajian’ dari suami, saya pun bermaksud membuat cake labu kuning untuk anak-anak. Kemarin saya sudah memesan 2 potong labu kuning sama tukang sayur langganan. Karena memang jarang yang beli, jadi si ibu tukang sayur hanya menyediakan labu kuning jika ada yang pesan. Saya juga membeli bahan lain seperti telur dan pengembang. Kebetulan bahan yang lain ada di rumah, sisa-sisa masak hari kemarin.

Cake labu kuning saya bikin ala-ala marmer gitu soalnya ada persediaan coklat herbalnya suami. Ini resep yang saya gunakan.

Bahan:

• 2 potong labu kuning masing-masing seukuran lengan anak kecil (itu udah banyak sih menurut saya)
• 1 gelas tepung terigu (gelas yang saya pakai ukuran standar kurang lebih ukuran 100 ml-an)
• 1 gelas tepung beras (Tadinya mau pakai tepung terigu semua, eh ternyata kurang)
• 1 gelas gula pasir
• 1 gelas minyak
• 1 sdm tbm (pakai baking powder juga sebenarnya mungkin bisa, tapi di minimarket lagi kosong. Di toko kue dekat rumah adanya Cuma tbm)
• 2 butir telur

Cara membuat:

1. Rebus labu kuning dan blender bersama minyak dan tbm.
   
2. Panaskan kukusan
3. Campur tepung terigu dan tepung beras, masukkan adonan labu dan gula pasir.
   
4. Kocok lepas telur dan masukkan ke dalam adonan.
5. Aduk-aduk sampai rata.
   
6. Masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak, sisakan sedikit untuk adonan coklat.
   
7. Kukus kira-kira 45 menit.

Oh ya, sebaiknya menggunakan cetakan cup-cup kertas agar tak perlu membalik kue. Adonan cokleat setelah matang akan lumer dan membuat kue rusak saat dibalik. Karena saya ingin sekali saja mengukus cake-nya, maka saya langsung gunakan wadah cetakan besar.

Look at the color!

Rasanya? Cake marmer labu kuning ini lembut, manis, dan ada lumeran cokelatnya saat dimakan hangat. Selamat mencoba.

Sumber referensi:

http://www.ayahbunda.co.id/keluarga-gizi-kesehatan/kandungan-gizi-labu-kuning