Masak Tiap Hari: Puding Pisang Uli, Cemilan Sehat dan Sederhana

Hampir semua buah yang rasanya manis, anak-anak saya suka. Semangka, melon, salak, mangga, dan pisang. Ya, pisang! Buah ini hampir tiap hari tersaji di meja makan. Suami saya biasanya memakannya untuk sarapan dan cemilan. Anak-anak saya suapi pisang sebagai cemilan menyehatkan.

Menurut australianbananas.com.au, pisang mulai bisa dikonsumsi oleh anak usia 6-7 bulan. Karena pada usia itu, kemampuan mencerna anak sudah lebih baik. Pisang mengandung utrisi yang dibutuhkan tubuh seperti vitamin dan mineral. Pisang mengandung vitamin C, folat, riboflavin, vitamin B6, serta potassium. Kandungan-kandungan itu membuat anak cepat kembali mendapat energi setelah seharian bermain.

Biasanya pisang yang kami konsumsi adalah pisang ambon dan pisang uli. Pisang ambon ini manis dan harum. Begitu juga pisang uli. Hanya saja, pisang uli ukurannya lebih kecil dan kulit buahnya lebih tipis. Di tukang sayur langganan, harga pisang uli lebih murah dari pisang ambon. Satu sisir yang berisi belasan pisang uli, harganya sekitar 5000 rupiah saja. Ini nih bentuknya pisang uli seperti gambar di bawah. Entah di daerah lain disebutnya pisang apa.

Sumber: http://www.daunafrika.com/index.php/home/128-agrobisnis/buah-dan-sayuran/p-buah-syuran/493-paprika-23

Sayangnya pisang uli ini cepat matang. Kalau tidak segera dikonsumsi akan membusuk, kulit buahnya menghitam. Pastinya, baunya tidak enak dan mengundang binatang. Saya harus memutar otak untuk memanfaatkan pisang uli yang matang banget ini. Pernah saya goreng dengan tepung, ternyata malah makin lembek pisangnya. Akhirnya saya browsing resep dari pisang, ketemulah dengan resep puding pisangnya mbak Monica Rampo. Saya modifikasi sesuai dengan bahan yang ada, dan jadilah puding pisang kopi. Lumayan enak sih, lembut, namun masih terasa kesat dari pisangnya.

Nah, hari Sabtu kemarin saya membuat puding pisang lagi dari pisang uli. Kalau dulu, saya buat dari pisang raja. Daripada membusuk dan jadi penghuni tempat sampah, mendingan diolah jadi makanan lain yang enak, pikir saya. Dengan menyesuaikan bahan yang ada, inilah puding pisang uli buatan saya.

Bahan-bahan:

6 buah pisang uli
6 sdm tepung terigu
1 1/2 cangkir susu
2 buah telur
3 sdm gula pasir
Meises secukupnya

Cara membuat:

1. Blender pisang dan susu sampai halus

2. Masukkan adonan pisang ke adonan tepung terigu, aduk

3. Kocok telur dan gula, masukkan ke adonan pisang dan tepung lalu aduk.

4. Setelah adonan puding rata, masukkan ke cetakan. Bisa memakai cetakan aluminium foil atau cangkir yang dialasi kertas cake.

5. Jangan lupa taburi dengan meises. Saya buat dua versi, satu yang ditaburi meises dan satunya lagi yang meisesnya dicampur ke adonan.

6. Kukus kira-kira setengah jam atau sampai adonan tidak lengket saat ditusuk.

7. Puding pisang uli siap disajikan hangat. Kalau mau disajikan dingin juga nikmat.

Puding pisang uli tabur meises

Yang ini meisesnya dicampur adonan

Kenapa saya bilang puding, bukan cake. Karena secara visual kayak kue bantet, tidak mengembang. Namun rasanya lembut seperti puding umumnya. Kali ini rasa sepet pisangnya tidak terlalu kentara.

Alhamdulillah, anak-anak suka. Sebagian disisihkan untuk dibawa anak sulung saya sebagai bekal sekolah. Bahkan, suami pun mau makan puding pisang uli buatan saya. Aah..senangnya. Membuat cemilan sehat dan enak dengan bahan yang sederhana, ternyata bisa kok!