Palm sugar sudah dikenal masyarakat Indonesia sejak zaman dulu sebagai
pemanis alami, bahkan digunakan pula untuk bumbu masak. Manfaatnya juga
dianggap lebih baik dibanding gula putih karena Indeks Glikemik (IG) nya rendah
yaitu sekitar 35, ada juga yang mengatakan sekitar 54. Indeks Glikemik
(IG) adalah angka yang menggambarkan dampak makanan tertentu terhadap
peningkatan kadar gula darah seseorang. Kearifan lokal ini bisa jadi membawa
manfaat kesehatan tersendiri, terutama untuk penderita diabetes.
Palm sugar aman dikonsumsi penderita
diabetes dengan tetap memperhatikan batasan. Walaupun angka IG gula merah dan
gula putih berbeda, bukan berarti gula merah lantas dapat dikonsumsi dengan
bebas. Ini karena kalori dan kandungan karbohidratnya hampir setara dengan gula
putih, yaitu sekitar empat gram karbohidrat dan 15 kalori per sendok the (sumber:
alodokter.com).
Terlebih lagi, kita harus telaah
kembali manfaat palm sugar yang beredar di pasaran karena bisa saja sudah
dicampur dengan gula tebu dan bahan lainnya yang bisa membuat indeks
glikemiknya tinggi. Tapi, saya sekarang tak terlalu khawatir lagi karena
menemukan palm sugar yang terbuat dari 100% nektar kelapa murni, yaitu gula kristal Java
Sweet.
Java Sweet diproduksi atas
kerjasama Javara, P3R (Pusat Pengembangan Produk Rakyat), dan LPPSLH (NGO local
yang berbasis di Jawa Tengah) dan ribuan petani pohon kelapa. Karena terbuat
dari nectar kelapa murni, Java Sweet memiliki kelebihan yaitu rendah glikemik,
tanpa pengawet dan pewarna, tanpa perisa sintesis, bebas gluten dan transgenic,
serta memiliki sertifikasi organic dari JAS, USDA Organik, Non-EU Agriculture,
dan SNI.
Java Sweet sangat praktis karena
berbentuk kristal sehingga saya tak perlu memotong atau menumbuk. Saya
menggunakan gula Kristal Java Sweet untuk berbagai hidangan, diantaranya:
1. Pemanis pada minuman
Membuat kopi, teh, coklat, susu
atau minuman lainnya bisa menggunakan Java Sweet sebagai pemanis. Sesendok atau
setengah sendok Java Sweet sudah cukup bagi saya untuk membuat segelas minuman
yang istimewa.
coklat hangat menggunakan setengah sendok gula kristal Java Sweet |
2. Pemanis makanan
Java Sweet bisa digunakan sebagai
salah satu bahan untuk membuat kue. Tapi, karena saya tak punya oven dan ingin
yang praktis, saya menggunakan Java Sweet untuk pemanis caramel pada popcorn.
Kadang-kadang, saat weekend saya suka iseng membuat variasi berbagai makanan.
Semua anggota keluarga biasanya berkumpul saat weekend, jika tidak ada acara keluar rumah. Jadi saya
harus menyediakan makanan yang cukup di rumah. Popcorn sangat pas untuk acara
kumpul keluarga saat weekend sambil menonton acara televise pavorit.
Begini cara membuat popcorn lapis caramel
ala saya:
- Panaskan mentega di panci dan masukkan popcorn.
- Goyang-goyang pancinya sampai popcorn loncat-loncat dan matang semua, sisihkan.
- Panaskan mentega di wajan dan masukkan gula Kristal Java Sweet, masak sampai menggumpal.
- Masukkan popcorn pada adonan caramel dan matikan api
Popcorn lapis caramel pun siap
dinikmati bersama keluarga tercinta.
Kadang-kadang, saya taburkan saja
gula Kristal pada gorengan sehingga menambah cita rasa. Kebetulan di rumah ada
kiriman uli dari mama mertua. Sebenarnya digoreng saja pun sudah enak. Namun,
dengan ditabur sedikit saja gula Kristal Java Sweet, uli goreng makin kaya
rasa: manis, asin, lembut di dalam, dan renyah dari kulit uli yang garing.
3. Bumbu masakan
Saya biasa menggunakan palm sugar
pada beberapa masakan seperti sambal dan sayur asem.
4.Taburan pada dessert
Saya punya kenangan masa kecil
tentang cara menikmati es tomat. Seorang saudara mengajari saya membuat es
tomat saat kecil. Caranya, tomat dipotong-potong, diberi gula pasir dan sedikit
air serta es batu. Jadi deh dessert es tomat. Kali ini saya membuatnya dengan
taburan gula Kristal Java Sweet. Mmm, seger deh.
Recommended deh gula Kristal ini
buat semua orang yang suka ubek-ubek dapur, buat yang ingin menyediakan pemanis
yang praktis dan sehat. Kemasaanya juga cantik dengan toples plastik mungil
yang bening.
Info selengkapnya tentan gula Kristal
Java Sweet bisa mengunjungi website dan media sosial Javara berikut ini.
Facebook: Javara Indonesia
Instagram: @javaraindonesia
Wahh klo organik pasti sehatnya ya. Jadi pengen..
ReplyDeleteiya mba, asal teteap jangan berlebihan
DeleteWah Es Tomat, saya suka bikin kyk gtu saat kecil. Sekarang sih doyannya jus hehehe :D
ReplyDeleteJadi java sweet ini palm sugar ya mbak?
jus lebih enak ya :D
DeleteWaaah aku tertarik pgn beli jdinya mbak.. tapi blm dijual bebas yaa.. ntr aku buka websitenya..
ReplyDeleteResep popcornnya jg kepngin dicobaa :D. Aku paling suka popcorn caramel
udah mba, ada storenya di jakarta
Delete