Leunca, siapa yang tak kenal sayuran ini. Leunca dikenal sebagai lalapan di daerah Jawa Barat. Rasanya pahit dan bentuk buahnya bulat kecil berwarna hijau. Mengutip dari Wikipedia leunca adalah:
Terung hitam atau lenca (Solanum nigrum) adalah tumbuhan anggota suku terung-terungan (Solanaceae) yang buahnya dikenal sebagai sayuran dan juga menjadi bahan pengobatan. Tumbuhan ini berasal dari Asia Barat dan telah menyebar ke seluruh penjuru dunia karena mampu hidup dalam kondisi tertekan. Dalam bahasa Inggris lebih dikenal dengan (European) black nightshade.
Awalnya saya sendiri kurang suka dengan rasa leunca yang pahit. Tapi melihat keluarga dan teman bisa makan leunca dengan sangat nikmat, saya jadi terdorong untuk mencobanya. Apalagi manfaatnya juga banyak untuk kesehatan yaitu sebagai obat demam, diare, gatal-gatal, dan sebagainya. Setelah dicoba makan leunca dengan diolah dengan bahan makanan lain, ternyata leunca nikmat juga.
Ini salah satu resep leunca andalan saya, Tumis Leunca dan Oncom.
Bahan-bahan:
- 1 mangkuk leunca yang sudah dibersihkan dan di buang tangkainya.
- 1 buah oncom, haluskan kasar menggunakan tangan atau garpu.
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabe merah
- 2 buah cabe rawit
- 1 buah tomat
- 1 tangkai daun bawang
- 1 sdm kecap manis
- 1 adm saus tiram
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Lada secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan atau cincang bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, dan tomat lalu tumis sampai harum.
2. Masukkan leunca dan oncom serta daun bawang, aduk sebentar.
3. Tambahkan bumbunya berupa garam, gula pasir, lada, kecap manis dan saus tiram.
4. Aduk sampai merata dan masak sampai matang, terlihat dari leunca yang mulai kayu dan berubah warna dari hijau pekat menjadi hijau lebih terang.
Tumis leunca sangat nikmat disantap saat hangat dengan nasi putih maupun nasi merah sesuai selera. Selamat mencoba!
