Recook Ayam Kecap Chef Rudy Choirudin

 Bahan-bahan:

• Ayam
• Kecap manis
• Kecap asin
• Bawang merah 
• Bawang putih 
• Jahe
• Garam
• Gula pasir 
• Merica

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih sampai kekuningan 
2. Masukkan bawang merah lalu jahe
3. Tambahkan ayam dan tumis sampai kekuningan 
4. Masukkan kecap manis dan biarkan sampai berkaramel 
5. Masukkan air, kecap asin, garam, gula pasir, merica
6. Masak sampai air menyusut 

Pepes Jamur Tahu

 Bahan-bahan:

• Jamur
• Tahu
• Bawang merah 
• Bawang putih 
• Kemiri 
• Cabe
• Kunyit 
• Daun salam
• Lengkuas
• Serai
• Tomat
• Garam
• Gula pasir
• Merica
• Telur

Cara membuat:

1. Haluskan tahu dan iris jamur, lalu simpan di wadah 
   
   
   
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, merica, kemiri, cabe, lalu tumis
3. Tumis bumbu halus dan campurkan ke adonan tahu dan jamur
4. Tambahkan garam, gula pasir, dan telur, aduk 
5. Bungkus adonan pepes menggunakan daun pisang, jangan lupa untuk menambahkan tomat iris, daun salam, lengkuas dan serai lalu tutup rapat menggunakan lidi atau stepler.
6. Kukus sampai matang lalu panggang lagi jika ingin tambah wangi 

Semur Telur

 

Bahan-bahan:

• Telur 
• Bawang merah
• Bawang putih
• Lengkuas 
• Daun salam
• Merica
• Kemiri
• Jahe
• Ketumbar
• Pala
• Kayumanis 
• Kapulaga
• Cengkeh
• Kecap manis
• Garam
• Gula merah
• Air
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus telur, kupas kulitnya
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, merica, pala, ketumbar 
3. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam dan lengkuas
4. Masukkan air dan telur
5. Tambahkan kecap manis dan bumbu lainnya, garam, gula merah, kayumanis, kapulaga, cengkeh 
6. Masak sampai matang dan air menyusut

Tumis Buncis Bawang Putih

 

Bahan-bahan:

• Buncis
• Bawang putih
• Maizena
• Air
• Minyak untuk menumis
• Saya tiram
• Gula pasir
• Garam
• Lada putih bubuk

Cara membuat:

1. Rebus buncis, masukkan ke air es agar warnanya tetap hijau segar
2. Tumis bawang putih, setelah keemasan sisihkan sebagian untuk taburan
3. Masukkan air dan maizena ke tumisan bawang putih, tambahkan bumbu garam, gula, lada
4. Tata buncis di piring dan siram dengan kuah tumisan 
5. Beri toping bawang putih goreng

Hati Ayam Cabe Ijo

 Bahan-bahan:

• Hati ayam
• Cabe hijau
• Bawang merah
• Bawang putih
• Jahe
• Kemiri 
• Kumyit
• Merica
• Lengkuas
• Daun salam
• Garam 
• Gula merah
• Kecap manis
• Air
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus hati ayam.dengan air, jahe geprek, dan daun salam 
2. Potong-potong hati ayam dan goreng sebentar.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, kunyit
4. Tumis bumbu halus,
5. Tambahkan daun salam dan lengkuas 
6. Tambahkan air sedikit
7. Masukkan hati ayam dan cabe hijau iris
8. Masukkan bumbu lainnya, garam, gula merah, kecap manis
9. Masak sampai matang dan air menyusut

Sop Daging Rempah

 

Bahan:

250 gr daging sapi, potong-potong 

Wortel

Buncis

Kol

Bawang merah 3 siung

Bawang putih 3 siung

Bunga lawang

Cengkeh

Kapulaga

Kayumanis

Jahe

Garam

Gula pasir

Lada putih

Daun bawang

Air

Cara membuat:

1. Rebus daging dan buang airnya

2. Rebus air dan masukkan daging serta kapulaga, cengkeh, kayumanis, jahe, bunga lawang serta bawang merah dan putih yang sudah dihaluskan.

3. Tambahkan sayuran wortel, buncis, kol dan bumbu lainnya garam, gula, lada.

4 Masak sampai matang dan yang terakhir tambahkan daun bawang 

Bakwan Jagung

 Bahannya:

1 bonggol jagung, pipil

1 buah wortel kecil, iris

Kol secukupnya, iris

Daun bawang secukupnya 

3 siung bawang merah 

3 siung bawang putih

Ketumbar secukupnya 

Lada putih secukupnya 

Garam secukupnya 

Air 

Tepung terigu

Tepung maizena 

Cara membuatnya:

1. Masukkan jagung, wortel, dan kol ke wadah

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, lada dan garam lalu masukkan ke wadah.

3. Tambahkan terigu, maizena, daun bawang dan air lalu aduk dan goreng sesendok demi sesendok di minyak panas sampai matang