Jengkol, Dari No Menjadi Yes

Jengkol? Mmm, ini salah satu makanan lezat yang (akhirnya) saya suka. Ya, sewaktu belum nikah, saya nggak suka banget sama yang namanya jengkol. Pokoknya, NO! Soalnya bau banget, mulutnya jadi bau, pipis dan pupnya juga. Iih, nggak deh pokoknya. Masa gadis-gadis bau jengkol, pikir saya waktu itu.

Eh, gak taunya saya nikah sama penyuka jengkol. Awalnya saya gak pernah sama sekali masak jengkol, tapi karena suami suka maka saya pun belajar masak jengkol. Resepnya dari mertua, ibu, dan googling. Biasanya jengkol saya masak dengan cara dicabein atau disemur.

Ini nih resep semur jengkol ala saya.

Bahan dan bumbu:

• ¼ jengkol (masak jengkol gak pernah banyak-banyak karena yang makan Cuma saya dan suami)
• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 3 buah cabe merah (Kalo mau lebih pedas, tambahin cabenya)
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• Kecap manis
• Garam
• Gula pasir
• Lada putih

Cara membuat:

1. Rebus jengkol sampai empuk. Saya pernah googling, katanya biar gak bau, rebusnya memakai arang. Tapi saya belum pernah merebus jengkol dengan arang. Biasanya kalau ada daun jeruk/salam/sereh, saya cemplungkan ke rebusan jengkol untuk meminimalisir bau.
2. Kalau sudah direbus, buka kulit jengkol dan geprek dengan ulekan sampai pipih dan daging jengkolnya lunak.
3. Blender semua bumbu (bawang, cabe, kemiri, jahe, kunyit). Saya lebih suka diblender biar bumbunya halus.
4. Tumis bumbu halus sampai harum dan masukkan jengkolnya.
5. Tambahkan bumbu yang lain seperti kecap sesuai selera, garam, gula pasir, lada putih, dan air.
6. Masak sampai matang dengan api kecil. Saya lebih suka api kecil biar matang menyeluruh, selain itu lebih hemat dan tak mudah surut airnya jika ditinggal-tinggal. Biasanya, saya emang multitasking. Sambil masak ya sambil mengerjakan pekerjaan lain.
7. Sajikan kalau sudah matang, kira-kira bisa untuk 3-4 porsi.

Awalnya saya mencoba jengkol 1-2 biji. Eh enak juga ya ternyata dan saya jadi suka. Semur jengkol nikmat disantap walau hanya dengan nasi putih. Bisa nambah, malah. Di kampung orangtua, jengkol muda dimakan sebagai lalap dengan cocolan sambel atau direbus dengan cocolan kelapa parut.

Dari segi nutrisi, jengkol memiliki vitamin, asam jengkolat, mineral, dan serat yang tinggi. Namun konsumsinya harus dibatasi karena jengkol juga memiliki asam jengkolat yang bisa menyebabkan ginjal. Inilah salah satu sebab kenapa my hubby pernah dioperasi batu ginjal selain memang kurang menjaga pola makan, kurang olahraga dan kurang minum.

Setelah konsumsi jengkol, bersihkan mulut dengan pasta gigi dan mouthwash (halal). Di kamar mandi juga  hendaknya disiapkan pewangi biar mengurangi bau jengkol. Ada yang bilang, mengurangi jengkol dengan cara menggosokkan bubuk kopi di lantai kamar mandi. Kalo saya, lebih senang diseduh saja hehe. Saya juga pernah lihat ada artis yang mengemut bubuk kopi hitam setelah makan jengkol/petai untuk mengurangi bau. Entahlah. Silahkan jika anda mau mencoba cara apapun. biasanya dengan menyediakan pewangi atau membersihkan mulut, bau jengkol akan segera hilang dalam 2-3 hari.