Recook Ayam Kecap Chef Rudy Choirudin

 Bahan-bahan:

• Ayam
• Kecap manis
• Kecap asin
• Bawang merah 
• Bawang putih 
• Jahe
• Garam
• Gula pasir 
• Merica

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih sampai kekuningan 
2. Masukkan bawang merah lalu jahe
3. Tambahkan ayam dan tumis sampai kekuningan 
4. Masukkan kecap manis dan biarkan sampai berkaramel 
5. Masukkan air, kecap asin, garam, gula pasir, merica
6. Masak sampai air menyusut 

Semur Telur

 

Bahan-bahan:

• Telur 
• Bawang merah
• Bawang putih
• Lengkuas 
• Daun salam
• Merica
• Kemiri
• Jahe
• Ketumbar
• Pala
• Kayumanis 
• Kapulaga
• Cengkeh
• Kecap manis
• Garam
• Gula merah
• Air
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus telur, kupas kulitnya
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, merica, pala, ketumbar 
3. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam dan lengkuas
4. Masukkan air dan telur
5. Tambahkan kecap manis dan bumbu lainnya, garam, gula merah, kayumanis, kapulaga, cengkeh 
6. Masak sampai matang dan air menyusut

Tumis Buncis Bawang Putih

 

Bahan-bahan:

• Buncis
• Bawang putih
• Maizena
• Air
• Minyak untuk menumis
• Saya tiram
• Gula pasir
• Garam
• Lada putih bubuk

Cara membuat:

1. Rebus buncis, masukkan ke air es agar warnanya tetap hijau segar
2. Tumis bawang putih, setelah keemasan sisihkan sebagian untuk taburan
3. Masukkan air dan maizena ke tumisan bawang putih, tambahkan bumbu garam, gula, lada
4. Tata buncis di piring dan siram dengan kuah tumisan 
5. Beri toping bawang putih goreng

Hati Ayam Cabe Ijo

 Bahan-bahan:

• Hati ayam
• Cabe hijau
• Bawang merah
• Bawang putih
• Jahe
• Kemiri 
• Kumyit
• Merica
• Lengkuas
• Daun salam
• Garam 
• Gula merah
• Kecap manis
• Air
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus hati ayam.dengan air, jahe geprek, dan daun salam 
2. Potong-potong hati ayam dan goreng sebentar.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, kunyit
4. Tumis bumbu halus,
5. Tambahkan daun salam dan lengkuas 
6. Tambahkan air sedikit
7. Masukkan hati ayam dan cabe hijau iris
8. Masukkan bumbu lainnya, garam, gula merah, kecap manis
9. Masak sampai matang dan air menyusut

Orek Tempe Teri

 Bahannya:

1 papan tempe ukuran kecil

1 genggam teri nasi

3 siung bawang putih

2 siung bawang merah

2 buah cabe merah

Lengkuas secukupnya 

Daun salam secukupnya 

Daun jeruk secukupnya 

Gula merah secukupnya 

Garam secukupnya 

1-2 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. Potong-potong tempe dan goreng 

2. Goreng teri

3. Iris cabe dan bawang lalu tumis

4. Tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk

5. Masukkan tempe dan teri 

6. Tambahkan garam, gula merah, kecap manis

7. Masak sampai bumbu meresap 

Resep Tongseng Ayam Tanpa Santan

 Bahan-bahan:

• Dada Ayam
• Bawang merah 3 siung
• Bawang putih 3 siung
• Jahe secukupnya 
• Kunyit secukupnya 
• Lengkuas secukupnya 
• Daun salam secukupnya 
• Daun jeruk secukupnya 
• Sereh
• Kol 
• Tomat
• Kecap manis
• Gula pasir 
• Garam
• Air

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit
2. Tumis bumbu halus
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas
4. Masukkan ayam
5. Tambahkan air
6. Masukkan kol dan tomat
7. Beri bumbu garam, gula, kecap manis

Tumis Oncom Leunca

 Leunca, siapa yang tak kenal sayuran ini. Leunca dikenal sebagai lalapan di daerah Jawa Barat. Rasanya pahit dan bentuk buahnya bulat kecil berwarna hijau. Mengutip dari Wikipedia leunca adalah:

Terung hitam atau lenca (Solanum nigrum) adalah tumbuhan anggota suku terung-terungan (Solanaceae) yang buahnya dikenal sebagai sayuran dan juga menjadi bahan pengobatan. Tumbuhan ini berasal dari Asia Barat dan telah menyebar ke seluruh penjuru dunia karena mampu hidup dalam kondisi tertekan. Dalam bahasa Inggris lebih dikenal dengan (European) black nightshade.

Awalnya saya sendiri kurang suka dengan rasa leunca yang pahit. Tapi melihat keluarga dan teman bisa makan leunca dengan sangat nikmat, saya jadi terdorong untuk mencobanya. Apalagi manfaatnya juga banyak untuk kesehatan yaitu sebagai obat demam, diare, gatal-gatal, dan sebagainya. Setelah dicoba makan leunca dengan diolah dengan bahan makanan lain, ternyata leunca nikmat juga. 

Ini salah satu resep leunca andalan saya, Tumis Leunca dan Oncom. 

Bahan-bahan:

- 1 mangkuk leunca yang sudah dibersihkan dan di buang tangkainya. 

- 1 buah oncom, haluskan kasar menggunakan tangan atau garpu. 

- 2 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 2 buah cabe merah

- 2 buah cabe rawit

- 1 buah tomat

- 1 tangkai daun bawang

- 1 sdm kecap manis

- 1 adm saus tiram

- Garam secukupnya

- Gula pasir secukupnya

- Lada secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan atau cincang bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, dan tomat lalu tumis sampai harum. 

2. Masukkan leunca dan oncom serta daun bawang, aduk sebentar. 

3. Tambahkan bumbunya berupa garam, gula pasir, lada, kecap manis dan saus tiram. 

4. Aduk sampai merata dan masak sampai matang, terlihat dari leunca yang mulai kayu dan berubah warna dari hijau pekat menjadi hijau lebih terang. 

Tumis leunca sangat nikmat disantap saat hangat dengan nasi putih maupun nasi merah sesuai selera. Selamat mencoba! 

Resep Mc And Cheese Sederhana Dengan keju Belcube

Anak saya senang sekali dengan makanan yang ada kejunya, slah satunya Mc And Cheese. Sudah lama dia aingin dibuatkan makanan ini. Beberapa waktu lalu, terkabullah keinginannya dibuatkan Mc And Cheese sederhana. Apalagi kita membuatnya bersama, jadi lebih menyenangkan. Ini resep Mc And Cheese ala kami.

Bahan-bahan:

• 200 gr makaroni
• Air untuk merebus
• Keju Belcube
• 1 sdm tepung terigu
• 200 ml susu cair
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya
• Mentega secukupnya

Cara membuatnya:

1. Rebus makaron sampai empuk lalu sisihkan
2. Tumis margarin lalu masukkan terigu dan aduk dengan cepat, jangan sampai menggumpal.
3. Masukkan susu cair, garam dan lada
4. Tambahkan makaroni 
5. Masukkan keju Belcube sesuai selera. keju Belcube mudah digunakan karena dikemas kecil-kecil berbentuk kotak yang sangat imut. Tidak perlu dibuka semua kemasannya dan dipotong, cukp ambil sejumlah keperluan saja sehingga sisanya tetap terjaga isinya dari kotoran. Dimakan langsung juga enak, anak saya yang balita suka banget ngemut keju Belcube.
6. Aduk makaroni sampai kejunya meleleh dan sajikan.

Ternyata gampang banget bikin Mc And Cheese. Bahannya juga tidak banyak dan membuatnya tidak ribet. Video cara membuatnya bisa dilihat disini yaaaa. Selamat mencoba!

Tumis Bihun Udang

Tak sengaja suatu siang melihat status kakak yang memasang foto makanan mie shiam. Jadi ngiler juga pengen bikin tapi dengan versi yang tak pedas namun tetap berbahan bihun alias bihun goreng deh namanya kalau di kita. Mie shiam itu pedas dan memakai tauco, sedangkan saya masak buat anak juga jadi tidak pedas dan kurang menyukai tauco.

Ini nih resep tumis bihun udang ala saya.

Bahan-bahan:

• 1 bungkus mie bihun
• 1-2 ikat sawi hijau
• 1 genggam udang yang sudah dibersihkan
• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah daun bawang
• Kecap manis secukupnya
• Kecap asin secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus mie bihun dan sisihkan
2. Haluskan bawang merah dan bawang putih lalu tumis
3. Masukkan udang, aduk.
4. Tambahkan sawi, bihun dan daun bawang.
5. Tambahkan kecap manis dan kecap asin
6. Masak sampai matang dan tercampur rata.

Enak deh dan alhamdulillah anak suka, selamat mencoba!

Tumis Ati Ayam

Ayam adlaah salah satu menu favorit di rumah. Biasanya masak ayam bergonta-ganti menu, kadan digoreng, dibuat opr atau gulai, dibuat semur, dipanggang, dan sebagainya. Tapi biar gak bosen, sesekali masaka bagian lain dari ayam yaitu ati ayam. Tanpa ampela ya, karena kurang suka rasanya yang kenyal serhingga susah untuk dikunyah.

Bahan-bahan:

• 500 gram ati ayam
• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawagn putih
• Kunyit secukupnya
• 3 buah cabe merah
• Kecap manis secukupnya
• Saus tiram secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ati ayam sampai empuk, lalu potong-potong sesuai selera dan goreng setengah matang.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan cabe merah, lalu tumis sampai harum.
3. Masukkan ati ayam dan aduk.
4. Tambahkan bumbu lain yaitu kecap manis, saus tiram, gula pasir dan garam.
5. Masak sampai matang.

Tumis Ikan Teri

Ikan teri biasanya dimasak apa? dibumbu balado, digoreng, ditumis, atau sebagai toping? Kali mau masak Tumis Ikan Teri. Kebetulan tadi pagi lihat short Youtube resep tumis ikan teri, jadi terinspirasi masak resep yang sama. Kebetulan ada stok ikan teri asin di kulkas, oleh-oleh dari Cirebon waktu lalu.

Yuk ah, simak resepnya ya.

Bahan-bahan:

• 2 genggam ikan teri
• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah
• 2 buah cabe rawit
• 1 buah tomat
• Gula pasir seckupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng ikan teri sampai matang lalu sisihkan
2. Iris bawang merah, bawang putih, cabe dan tomat lalu tumis sampai layu dan harum.
3. Masukkan ikan teri yang sudah digoreng lalu aduk
4. Tambahkan gla pasir dan garam secukupnya
5. Masak sebentar sampai matang dan sajikan

Gampang banget kan membuatnya, dan yang pasti resep ini bisa bikin nambah makan!

Resep Masakan dari Telur dan Kacang Panjang

Hai assalaamualaikum,

Lagi cari ide masakan dengan bahan minimalis? Atau stok di kulkas tinggal telur dan sayur saja, coba masakan ini yuk!

Beberapa waktu lalu, saya tak sempat belanja bahan makanan dan di dapur tinggal telur, wortel, kacang panjang, daun bawang dan bumbu-bumbu. Bingung, masak apa ya? Setelah googling cari ide masakan, akhirnya saya membuat dua menu masakan dari bahan-bahan tersebut.

Resep Mie Ayam Jamur

 Mie Ayam Jamur makan malam beberapa hari lalu, batu sempat share. Kalau lagi malas makan nasi atau bosan dengan menu nasi, mie biasanya jadi pilihan. Mie ayam salah satunya. Tapi kan kalau beli lumayan ya harus beli buat 4 porsi, jadi coba buat sendiri biar lebih ekonomis. Ini resep mie ayam jamur ala saya.

Bahan:
- 1 bgks mie telur
- 250 gr jamur tiram potong-potong dan rebus
- 3-4 lembar sawi (saya pakai sawi putih, gak ada stok sawi hijau)
- sedikit dada ayam untuk dicampurkan dengan jamur, potong-potong dan rebus

Bumbu ayam jamur;
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- jahe secukupnya
- Lengkuas
- Daun jeruk
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 1/2 batang daun bawang

Bahan kuah;
- 400 ml air rebusan ayam
- jahe secukupnya
- Bawang putih secukupnya
- Garam, gula pasir dan lada secukupnya
- 1/2 batang dunia bawang

Pelengkap:
- Kecap manis
- Saus sambal
- Kerupuk pangsit

Cara membuat:

1. Rebus mie, beri garam. Setelah matang, angkat dan sisihkan. Beri 1 sdm minyak goreng dan aduk, biar gak lengket.

2. Untuk membuat toping jamur dan ayam, haluskan bawang putih dn merah lalu tumis. Tambahkan jahe, lengkuas, daun jeruk. Masukkan rebusan jamur dan ayam. Tambahkan kecap, saus tiram, saus tomat, dan daun bawang. Aduk dan masak sampai jamur lembut dan matang dengan api sedang.

3. Campur semua bahan kuah sampai mendidih dan matang.

4. Rebus sawi dan sisihkan

4. Sajikan mie di piring, beri toping jamur ayam, sawi, kuah, kecap manis, saus sambal dan kerupuk pangsit.

Selamat mencoba! Kata anak saya enak..

Menu Akhir Bulan Yang Bikin Nambah Makan

 

Tak terasa udah akhir bulan lagi ya, menu masakan di rumah harus dihemat namun juga diusahakan tetap enak. Sini saya kasih tau menu masakan yang ekonomis namun tetap enak dan bikin nambah. Yaitu sayur asem dan balado ikan asin kapas-kapas! 

Resep Sayur Asem

Bahan-bahan:

- Labu 

- Kacang Panjang

- Jagung

- Air untuk merebus

Saya cukup menggunakan 3 jenis sayuran di atas, kalau kamu mau tambahkan  yang lain boleh aja. 

Bumbu:

- 4 siung Bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 2 buah Kemiri

- 1 sdt terasi

- 1 sdm gula merah

- 1 buah cabe merah (boleh tambahkan kalau ingin lebih pedas) 

- Garam secukupnya

- 1 gelas kecil air asam

Cara membuat:

1. Rebus semua sayuran

2. Haluskan bawang, kemiri, cabe, terasi, masukkan ke rebusan sayur

3. Tambahkan air asam, gula merah, garam

4. Masak sampai matang

5. Koreksi rasa, jika kurang pas bisa tambahkan bahan yang kurang. 

Resep Balado Ikan Asin Kapas-kapas

Bahan dan bumbu:

- Ikan asin kapas, goreng

- 3 buah cabe merah

- 1/2 buah tomat

- 4 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- Garam secukupnya

- Gula pasir secukupnya

- Lada secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan cabe, bawang dan tomat, tumis sampai harum

2. Masukkan ikan asin, asuk sampai rata dan masak sampai matang. 

Duh ini endes banget. Perpaduan sayur asem dan ikan asin kapas balado pas banget, bikin berselera makan. Kalau mau tambah lalapan boleh juga. Dan tentunya ini menu hemat karena ikan asin kapas lebih terjangkau daripada ayam atau ikan lainnya. Selamat mencoba! 

Resep Sayap Ayam Kecap

 

Ayam, menu yang disukai anak-anak di rumah. Diapain aja biasanya mereka mau. Karena mereka suka nambah kalau maknanya sama ayam, biasanya saya suka potong kecil-kecil ayamnya biar keliatan banyak di piring. 

Kemarin saya bikin menu sayap ayam kecap. Enak, boleh dicoba di rumah nih. 

Sayap Ayam Kecap

Bahan-bahan:

- 3 buah sayap ayam, potong jadi 2 bagian

- 2 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 buah cabe merah

- 1 buah cabe hijau

- Kecap manis secukupnya

- Garam secukupnya

- Lada secukupnya

- Gula pasir secukupnya

- Minyak secukupnya untuk menumis

- Air secukupnya

Cara membuat:

1. Potong-potong bawang dan cabe, lalu tumis sampai harum

2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna

3. Tambahkan kecap manis, dan bumbu lain, aduk sampai rata. 

4. Tambahkan air secukupnya, dan biarkan sampai matang dan mengental dengan api kecil. 

Selamat mencoba! 

Menu Masakan Berbahan Jamur Tiram

Jamur tiram adalah salah satu jenis jamur yang bisa dimakan dan dengan mudah ditemui di pasar. Kandungan nutrisinya juga banyak dan bermanfaat untuk kesehatan. Jamur tiram dipercaya dapat mengurangi kolesterol, jantung lemah, sebagai antikanker, serta dipercaya mempunyai khasiat obat untuk penyakit lever, diabetes dan anemia.

 Sayangnya nih jamur tak bisa tahan lama, harus segera dimasak segera setelah dipanen atau setelah kita beli dalam keadaan segar. Bisa  sih disimpan di kulkas dengan dibungkus kertas terlebih dulu. Tapi tentu saja tak bisa lama-lama.

Tumis Kangkung Tabur Teri

Ayam Goreng Saus Mentega, Menu Buka Puasa dan Sahur Yang Mudah Dibuat

Daging ayam adalah bahan makanan yang mudah didapat sehingga umum digunakan sebagai bahan masakan di dapur keluarga. Daging ayam juga relative lebih murah jika dibandingkan dengan daging sapi. Daging ayam bisa banget dimanfaatkan untuk menu buka puasa dan menu sahur untuk keluarga. 

Walau begitu, saya dan keluarga sebenarnya membatasi memakan daging ayam dengan alasan diet untuk kesehatan. Beberapa waktu lalu saat memeriksakan mata anak saya, saya diminta untuk mengurangi daging ayam sebagai masakan untuk anak-anak oleh dokter mata yang memeriksa anak. Alasan yang bisa diterima adalah bahwa lemak yang ada pada ayam bisa menghalangi gizi yang penting untuk kesehatan mata anak. Memang saat itu saya cukup sering memasakkan daging ayam untuk anak dan sekarang lebih banyak memasak ikan untuk anak. Padahal anak saya cukup suka dengan daging ayam.

Tumis Oncom Leunca

Tiga Hari Membuat Bento

“Kak, mau nggak kalau bekalnya dibuat bento seperti ini?”

“Waa, mau banget mi!”

“Kakak pengen bentonya bentuk apa?”

“Mm apa ya..bola thunderball ya!”

“Kalau Aisa maunya bentuk love ya mi!”

Itulah kira—kira percakapan saya dengan dua anak saya beberapa hari lalu saat saya memperlihatkan foto—foto bekal makanan yang dihias ala bento. Mereka senang melihatnya dan minta dibuatkan seperti dalam foto. Selama ini memang bekal makanan mereka saya buat sekadarnya saja tanpa dihias.  Saya pun lalu menantang diri sendiri untuk membuat bento selama minimal tiga hari berturut—turut.