Resep Singkong Mekar

Singkong itu makanan yang murah dan mengenyangkan. Saya sangat suka dengan semua penganan dari singkong. Direbus atau digoreng semuanya saya suka. Walaupun tanpa bumbu tambahan, singkong tetap enak dimakan. Dengan tambahan bumbu atau bahan lainnya, tentu saja semakin enak. Penganan singkong terenak yang pernah saya konsumsi adalah singkong goreng tabur keju dan susu kental manis yang sering dijjual di gerobak-gerobak dorong. Singkongnya biasanya mekar sekali dan kombinasi rasa manis dari susu dan asin dari keju semakin memperkaya rasa singkongnya.

Kolak Singkong

Awalnya suka berfikir, "ko aneh, singkong dikolak". Tapi setelah coba cicipi kemudian buat sendiri, ternyata enak juga. Hari ini buat kolak singkong untuk yang lagi puasa 10 Muharram.

Bahan:
- Singkong, kupas dan potong-potong
- Gula merah
- Sedikit garam
- Daun pandan kalau ada
- Santan
- Air
- kolang kaling atau pisang jika ada

Cara masak:
- Didihkan air
- Masukkan singkongnya setelah air mendidih
- Masukkan gula merah, garam, daun pandan dan santan
- Setelah singkong empuk, kolak singkong bisa disantap. Hangat dan dingin sama-sama enak.