Membuat Bawang Hitam Sendiri di Rumah

Bawang hitam? Memangnya ada? Ya, ada. Bawang hitam merupakan bawang putih yang sudah melalui proses pemanasan sehingga warnanya menjadi hitam. Bawang putih mempunyai banyak manfaat untuk tubuh. Secara umum, manfaatnya untuk mengurangi peradangan (mengurangi risiko osteoarthritis), meningkatkan fungsi kekebalan tubuh (antibakteri, antijamur, antivirus, dan sifat antiparasit), meningkatkan kesehatan jantung dan sirkulasi (melindungi terhadap pembekuan, menghambat plak, meningkatkan lipid, dan mengurangi tekanan darah), serta beracun untuk 14 jenis sel kanker (termasuk otak, paru-paru, payudara, dan pankreas). Kita bisa googling di website-website kesehatan tentang manfaat bawang putih yang sudah diteliti secara ilmiah.

Namun jika dikonsumsi langsung, rasa bawang putih kurang enak karena pahit dan panas. Oleh karena itu bisa disiasati dengan mengonsumsi bawang hitam yang rasanya manis. Bawang hitam ini dikembangkan di Korea dan sangat popular sebagai makanan kesehatan karena kandungan antioksidannya lebih tinggi dibanding bawang putih segar.

Pertama kali saya mencoba bawang hitam beberapa waktu lalu. Suami membawa oleh-oleh bawang hitam, satu toples kecil harganya lumayan mahal sekitar 90 ribuan. Baunya terasa tidak enak, bau bawang putih yang menyengat. Namun ketika saya coba kunyah, wow ternyata rasanya manis dan teksturnya agak kenyal seperti jelly. Bawang hitam ini bisa menjadi cemilan yang menyehatkan nih buat saya dan suami, karena anak-anak tidak terlalu suka dengan baunya.

Akhirnya saya googling cara membuat bawang hitam sendiri di rumah biar lebih hemat. Ada beberapa cara, diantaranya memakai pan, oven, dan magic jar. Karena punya magic jar lama yang tidak terpakai, saya gunakan magic jar untuk membuat bawang hitam. Alat dan bahan yang diperlukan adalah 1 buah magic jar, 1 buah saringan stainless steel, kertas karton, dan bawang putih. Begini tahapan membuat bawang hitam sendiri di rumah menggunakan magic jar.

1.       Siapkan magic jar

2.      Masukkan wadah atau panic magic jar yang biasa kita pakai memasak nasi

3.   Masukkan saringan stainless ke dasar magic jar secara terbalik. Atau, bisa menggunakan bahan lain yang tahan panas agar bawang putih tak langsung terkena dasar magic jar

4.      Masukkan kertas karton yang sudah dipotong seukuran diameter magic jar.

5.      Masukkan bawang putih

6.   Setel magic jar dalam mode warm, tunggu sampai menghitam selama kurang lebih 10-14 hari. Boleh mengistirahatkan magic jar setiap hari, misalnya selama 2 jam per hari.

Selama semingguan, bawang putih sudah mulai berwarna kecoklatan. Setelah itu, sering ditengok saja, kalua sudah hitam dan teksturnya lembut ketika ditekan bawang putih bisa langsung diangkat. Jangan terlalu lama karena bisa mengeras dan rasanya pahit. Bawang hitam yang pas memasaknya, rasanya manis legit.

Selamat mencoba!